Информация к кототеме
  • Просмотров: 1210
  • Автор: koshka
  • Дата: 5-06-2012, 14:29
5-06-2012, 14:29

Как производят сыр в Татрах

Фотоподборки / Факты

Горный регион под названием Татры, который расположился на территории сразу трех стран – Польши, Словакии и Чешской республики, отличается тем, что здесь можно встретить целые отары овец и приобрести настоящий сыр – оштьепок, сделанный из подсоленного овечьего молока.
Как производят сыр в Татрах



Исторически, самое раннее упоминание о здешнем производстве сыра встречается в документах, датированных 1416 годом. Вкусовые качества сыра напрямую зависят от приправ, травы, которую едят овцы, и времени года. Некоторые люди считают, что весной сыр вкуснее, так как молоко имеет более высокую жирность.
Весь процесс производства сыра делается вручную коренными жителями района Подхале в Татрах на юге Польши. В летнее время, с мая по сентябрь, они ведут кочевой образ жизни и живут в маленьких деревеньках, занимаясь выпасом своих овец. Рабочий день они начинают очень рано, а наряду с выпасом трижды в день доят своих овец. Три дня фотограф Michal Korta снимал полный цикл производства традиционного сыра оштьепок.
Как производят сыр в Татрах



Пастух Станислав перегоняет отару овец на новое пастбище.
Как производят сыр в Татрах


Рано утром пастух собирает отару.
Как производят сыр в Татрах


Пастух Станислав рассказывает о нелегкой жизни в горах.
Как производят сыр в Татрах


Обычная отара насчитывает 300-400 овец, однако есть отары с численностью до 1200 животных.
Как производят сыр в Татрах


Помощник пастуха срезает ороговевшую часть копыта овцы.
Как производят сыр в Татрах


Как ни странно неоценимыми помощниками пастухов являются собаки. Они собирают отару, следят за овцами, а ночью охраняют их от волков.
Как производят сыр в Татрах


Баран стоит посреди пастбища.
Как производят сыр в Татрах


Мужчины отвлеклись от работы на небольшой перерыв.
Как производят сыр в Татрах


Пастух Войцех смотрит, нет ли туристов, чтобы продать им сыр.
Как производят сыр в Татрах


Овца и её ягненок ожидают приема лекарств.
Как производят сыр в Татрах


Помощник пастуха собирает ягнят, чтобы дать им лекарство.
Как производят сыр в Татрах


Молодой баран после стрижки.
Как производят сыр в Татрах


Каждую овцу отдельно стригут и поят лекарством.
Как производят сыр в Татрах


Станислав несет большую овцу, собираясь её постричь.
Как производят сыр в Татрах


Станислав аккуратно стрижет взрослую овцу.
Как производят сыр в Татрах


Старые ножницы служат декоративным украшением жилища пастуха.
Как производят сыр в Татрах


Юзеф и Станислав доят овец рано утром. Гурали часто начинают свой рабочий день в 4 утра.
Как производят сыр в Татрах


Весь процесс производства делается вручную.
Как производят сыр в Татрах


Овечье молоко смешивается с коровьим в особых пропорциях, а затем подогревается.
Как производят сыр в Татрах


Из непастеризованного подсоленного овечьего молока делают сыр, который затем многократно промывают горячей соленой водой и отжимают вручную.
Как производят сыр в Татрах


Одна группа сыроделов состоит из 3–6 гуралей.
Как производят сыр в Татрах


Сырная масса вручную выкладывается в деревянные веретенообразные формы.
Как производят сыр в Татрах


Форма головки сыра может отличаться в зависимости от региона изготовления.
Как производят сыр в Татрах


Затем сыр на одну или две ночи оставляют в бочке с рассолом.
Как производят сыр в Татрах


После этого сыр размещают под крышей специальной деревянной хижины и коптят горячим дымом 14 дней.
Как производят сыр в Татрах


Этот сыр был изготовлен в традиционной веретенообразной форме.
Как производят сыр в Татрах


Череп барана украшает домик пастуха.
Как производят сыр в Татрах


Вечером отара собирается на холме недалеко от деревни Jaworki.

Метки кота: фото, сыр

  • Вконтакте
  • Facebook

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Друзья кота

DlyaKota.Ru - информационно - развлекательный ресурс. На сайте множество разделов, среди которых вы найдете фото приколы, видео приколы, факты окружающие нас, новости, фильмы онлайн и дизайн, в основном дизайн интерьера. Но все же особое внимание мы уделяем фото приколам, видео приколам и прикольным картинкам.

DlyaKota.Ru - это всегда свежий юмор, только лучшие фото приколы в больших и качественных подборках.



^