Информация к кототеме
  • Просмотров: 1954
  • Автор: koshka
  • Дата: 31-08-2013, 21:13
31-08-2013, 21:13

Сайра малосольная.

Холостяцкий ужин

Сайра малосольная.

Что-то затянувшаяся не в меру весна давит на мозги и на желудок. Сам не знаю что слопал-бы, как беременная баба ей богу. Да ещё наша рыбная промышленность радует меня не по детски. Вот купил недавно молодую картошку израильского выращивания, решил употребить под селедку соленную. Да хрен там! Все настроение обломали гады. В маринаде селедочном один уксус, специи ниразу не чувствуются. Ну и спрашивается, зачем так делать? Я если б хотел картошку с уксусом употребить – не покупал бы селедку, уксус дома стоит, прям туда бы и макал.
Эх, ё-маё.… Опять всё самому делать придется.
Отправляемся в магазин, где покупаем:
1Сайра 1.5 кг.
По приходу из магазина жестко промываем сайру холодной водой

Сайра малосольная.
2.Соль (случилась морская, что знаменательно – в чём рыба жила, тем и солим).

Сайра малосольная.
3.Специи - перец чёрный горошком, перец белый горошком, кориандр, лавровый лист. Вы друзья не смотрите что у меня перец в горохе, я его в ступке разминаю, ибо так и аромат, и вкус сильнее. У кого ступки нет – берите молотый не стесняйтесь.

Сайра малосольная.
Итак, делаем рыбу двумя способами1.      Сайра малосольная сухого засола, без специй.2.      Сайра малосольная пряного засола в тузлуке.В первом случае потребуется соли 120гр. на 1 кг. рыбыВ подходящую кастрюлю, либо другую ёмкость засыпаем половину нормы соли

Сайра малосольная.
Укладываем рыбу (в данном случае – половина купленного, т.е. 700 гр) Засыпаем вторую половину нормы сверху.

Сайра малосольная.
Ставим под гнёт на 4 дня. Всё! Ничего сложного как видите. Единственное что потребуется – это перевернуть рыбу через день и вернуть гнёт на место.

Сайра малосольная.
В рыбу, засаливаемую пряным засолом, вначале вводим специи.

Сайра малосольная.
Затем заливаем тузлуком, приготовленным из расчёта 150 гр. Соли на 1 литр воды (доза-то какая…150…). Впрочем, специи можно и перемешать с тузлуком, а затем залить, разницы вовсе никакой. Можно специи в тузлуке перекипятить и остывшим рассолом залить.
Сайра малосольная.
И опять же под гнёт, без фанатизма, пожалуйста, не надо ставить пудовую гирю, достаточно полулитровой банки.

Сайра малосольная.
И в первом и во втором случаях выжидаем 4 дня.Гнет снимаем…

Сайра малосольная.

Сайра малосольная.

Рыбу потрошим, отрезаем головы, промываем под холодной водой и укладываем в подходящего размера банки, бросив в каждую щепотку соли и вылив сверху пару столовых ложек растительного масла.

Сайра малосольная.
Заметно да? Слева обычный посол, справа – пряный.Даём постоять ночь или сутки.Употребляем с водочкой, с ней, с ней родимой. Под отварную картошечку…

Сайра малосольная.
Ну а если для кого-то мучатся вот так вот лень... Ну и трескайте маринад уксусный, мне-то что!

  • Вконтакте
  • Facebook

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Друзья кота

DlyaKota.Ru - информационно - развлекательный ресурс. На сайте множество разделов, среди которых вы найдете фото приколы, видео приколы, факты окружающие нас, новости, фильмы онлайн и дизайн, в основном дизайн интерьера. Но все же особое внимание мы уделяем фото приколам, видео приколам и прикольным картинкам.

DlyaKota.Ru - это всегда свежий юмор, только лучшие фото приколы в больших и качественных подборках.



^