Информация к кототеме
  • Просмотров: 2159
  • Автор: Баклан
  • Дата: 31-08-2013, 21:13
31-08-2013, 21:13

Самса

Холостяцкий ужин

Хоть самса и считается не сложным блюдом и ингредиенты практически одинаковые, но у каждого есть свои секреты и нюансы, и у каждого она по своему вкусна. Начинка для самсы может быть самая разнообразная - картофель, капуста, лук, зелень, и даже есть самса с нутом, в Ташкенте продают самсу с мясом и помидорами, говорят что это по-бухарски...

Самса


В этот раз покажу как готовит
Самса

Самса

Раскатывать тесто наматывая на скалку, и слегка надавливая ладонями, катать скалку, отодвигая ладони от цента к краям.

Самса

Самса

Для удобства можно пользоваться 2 разными скалками, главное в результате получить тонкий сочень около 0,5-1 мм.

Самса

Самса

На указанное количество теста для смазывания растопить 150-200 гр маргарина, сестренка использует "Мою мечту", на упаковке написано жирность 82 %. Также можно использовать топленое масло, курдючный жир, но его лучше смешать с растительным маслом в равных пропорциях.

Растопленный маргарин остудить и равномерно налить на раскатанный сочень, размазать равномерно руками. После этого дать постоять минут 5 до затвердения жира.

Самса

Самса

Как маргарин затвердеет, скатать сочень аккуратно в плотный рулет. Чтобы тесто получилось слоистое рулет нужно катать плотно, стягивая пальцами, ладонями. Готовый рулет присыпать мукой, чтобы не слиплось, свернуть улиткой, накрыть салфеткой, можно полиэтиленовым пакетом и отложить в прохладное место.

Самса

Самса

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Около 400 гр мяса средней жирности (говядина или баранина), 500-600 гр лука, соль, зира, молотый перец - по вкусу. Чтобы самса получилась сочная и вкусная, мясо лучше всего мелко порезать, а не пропускать через мясорубку, и лука должно быть достаточно много.

У нас раньше в некоторых самсушных грешили очень малым количеством мяса в самсе и вспомнился один анекдот из жизни:
Купил мужчина самсу в кафе и кушая ее, громко и возмущенно ругается... Испуганный самсушник подбегает и спрашивает:
- Окажон, какие то недостатки в самсе?
- Да нет, наоборот все нормально. Это жена моя, все время твердит на просьбу приготовить самсу, купить ей мяса. Вот, можно же из лука тоже сделать!

В общем, очищаем лук от верхнего слоя, делим пополам, поставив половину на доску, еще раз делим вдоль и тонко шинкуем. Нарезанное мясо и лук, перемешиваем добавив соли, зиры и по желанию молотого перца. Готовый фарш пока откладываем в сторону.

Самса

Самса

Достаем тесто и нарезаем его небольшими цилиндрами. Посыпав стол мукой, сплющиваем цилиндры пальцами и ладонями.

Самса

Самса

Самса

Самса

Теперь раскатываем его на кружки, нужно раскатывать края теста, подсыпая немного муки, а середину катать не сильно. Раскатанные кружки уложить в ряд на стол и положить мясную начинку, много класть не нужно, около 1-1,5 полной столовой ложки. Если вам нравится курдюк, то можно в каждую самсу положить по кусочку курдюка.

Самса

Самса

Форму для самсы можно придать любую, чаще всего готовится треуголная, стянув края теста с трех сторон, сильно общипать пальцами и сформировать треугольники. Уложить заготовки на лист духовки швом вниз. Каждую самсу смазать кисточкой взбитым яйцом. По желанию центр самсы можно немного посыпать кунжутом, чернушкой или черным молотым перцем. Обычно если делают самсу с разной начинкой, чтобы знать в какой самсе какая начинка, посыпают либо кунжутом разного цвета, либо перцем, или делают самсу разной формы, а если умеете, то можете заплести и косичкой. Кривые косички, как вы наверно поняли, моя работа.

Самса

Самса

Самсу выпекать в горячей духовке на огне выше среднего до зарумянивания. В процессе выпечки следует следить и вынимать готовые изделия, т.к. самса пропекается в разным местах духовки по разному.

Самсу подают в горячем виде с крепким черным или зеленым чаем.

Самса


А знаете как мне нравится кушать домашнюю самсу? - вприкуску с виноградом, это очень вкусно.

Приятного аппетита!

  • Вконтакте
  • Facebook

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Друзья кота

DlyaKota.Ru - информационно - развлекательный ресурс. На сайте множество разделов, среди которых вы найдете фото приколы, видео приколы, факты окружающие нас, новости, фильмы онлайн и дизайн, в основном дизайн интерьера. Но все же особое внимание мы уделяем фото приколам, видео приколам и прикольным картинкам.

DlyaKota.Ru - это всегда свежий юмор, только лучшие фото приколы в больших и качественных подборках.



^