Информация к кототеме
  • Просмотров: 2069
  • Автор: koshka
  • Дата: 5-09-2013, 20:12
5-09-2013, 20:12

Мидии в масле

Холостяцкий ужин

Популярность блюд из морепродуктов растет с каждым годом, супермаркеты завалены всевозможными обитателями морских глубин, от свежих, прошедших теплообработку, до свежемороженых и консервированных. Мидии в масле, с разными специями тоже занимают свое почетное место на полках, но как всегда лучше приготовить самому, чем испытывать судьбу и жадность производителей, тем более, что они есть мороженные и процесс приготовления займет не много времени.

Ранее я уже писал про эти очень полезные и вкусные морские существа, повторяться не буду. Мидии я очень люблю и спокойно ем даже в сыром виде, но в данный момент пикантные мидии, маринованные в масле со специями, в нескольких вариантах, на любой вкус)). Конечно лучше всего приготовить это блюдо из свежевыловленных, живых мидий, но такой возможности сейчас нет, поэтому приготовим из мороженных.

Мидии продаются уже без панциря, прошедшие первичную тепловую обработку после вылова и замороженные поэтому долго готовить их не надо. Выбирать следует желательно крупные экземпляры, не смерзшиеся в один комок, что свидетельствует о нарушении условий хранения и с очень тонким слоем ледяной глазури, чтобы не покупать воду, по цене мидий, так как даже идеальные мидии существенно теряют в весе после оттаивания)). Готовится очень просто и быстро!
1 кг мидии
1 л вода
100 г лук репчатый
1 головка чеснок
50 г соль (1 столовая ложка сгорой)
2 ст. ложки зелень укропа
3 ч. ложки уксус бальзамический
1 ч ложка перец горошком
1 ч ложка семена кориандра
1 красный перец
масло оливковое или подсолнечное
1 ст. ложка жидкий дым
- Раствор соли 5%, 50 грамм на 1 литр воды.
- Жидкий дым - это водный раствор насыщенный продуктами горения древесины.
- С 1 кг мороженных мидий выходит примерно 500 г вареных.
- С жидким дымом получаются самые вкусные!))

Мидии в масле

Первым делом подготовить маринад для мидий, для этого в кастрюлю налить 1 литр воды, этого как раз хватит для 1 кг мороженных мидий, положить туда целую, очищенную луковицу, соль, по желанию небольшой красный перчик или часть, довести до кипения и варить минут 5-10, чтобы рассол приобрел аромат.

Мидии в масле

Мидии в масле


Затем насыпать туда мороженные мидии, их можно не размораживать, довести до кипения и варить всего 2-3 минуты. За это время приготовить стеклянную посуду, специи, почистить и мелко порезать чеснок. Специи можно использовать всевозможные по собственному вкусу.

Мидии в масле

Мидии в масле


Скинуть мидии на дуршлаг, дать стечь воде, выбросить лук, перец и далее есть несколько вариантов приготовления:

- если все миди будут по одному рецепту, то уложить их в одну подходящую банку, чтобы осталось еще место под специи.
- если все миди будут с привкусом дыма, то в воду, перед варкой мидий добавить 1 столовую ложку жидкого дыма.
- если мидии будут с разными вкусами, то приготовить несколько банок, в которые будут добавляться разные специи.

Мидии в масле

Мидии в масле


Классический вариант:

Мидии высыпать в подходящую, стеклянную банку, примерно на три четверти, насыпать туда мелко порезанный чеснок, 1 чайную ложку перец горошком, 0,5 чайных ложки семена кориандра, 2 столовые ложки зелень укропа, 1 столовую ложку бальзамический уксус, залить до уровня мидий оливковым или подсолнечным маслом, перемешать и поставить мариноваться в холодильник часов на 12.

Я разделил мидий на три равные части и разложил их неплотно в три подходящие банки на 3/4, чтобы осталось место под специи, насыпал в каждую мелко порезанный чеснок, несколько горошин черного перца, третью часть чайной ложки семена кориандра, 2 чайных ложки свежей зелени укропа, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, а далее три варианта:

- одну банку оставил без изменения
- в другую накрошил крупные кусочки острого красного перца
- в третью пол чайной ложки жидкого дыма

Каждую банку залить оливковым или подсолнечным маслом до уровня мидий, хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник часов на 12. Очень вкусно!))

Мидии в масле

Мидии в масле

Метки кота: мидии

  • Вконтакте
  • Facebook

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Друзья кота

DlyaKota.Ru - информационно - развлекательный ресурс. На сайте множество разделов, среди которых вы найдете фото приколы, видео приколы, факты окружающие нас, новости, фильмы онлайн и дизайн, в основном дизайн интерьера. Но все же особое внимание мы уделяем фото приколам, видео приколам и прикольным картинкам.

DlyaKota.Ru - это всегда свежий юмор, только лучшие фото приколы в больших и качественных подборках.



^