Информация к кототеме
20-09-2013, 12:36

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Фотоподборки

Давайте перенесемся в солнечный Сухуми. Узнаем, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии.
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури – это стало уже своеобразной традицией – на самом деле, ни вкус, ни качество не меняется. Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такой полуторный товарищ в этом году стоил мне то ли 60, то ли 80 рублей.
Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот в этом году мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.

Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии – Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Для производства этих изделий есть специальный цех – хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах – электрические.
Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Они существуют в очень разных видах – и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то, что делают тут (хачапури-лодочка),- это классический аджарский хачапури.
Чтобы сделать настоящий хачапури, надо сначала замесить дрожжевое тесто
Как делается легендарный хачапури-лодочка

Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачапури, а по праздникам и того больше.
Как делается легендарный хачапури-лодочка


После этого каждая заготовка разминается
Как делается легендарный хачапури-лодочка


И готовится для формы
Как делается легендарный хачапури-лодочка


После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки
Как делается легендарный хачапури-лодочка

И внутрь кладется начинка из сыра.
Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Вот и все – отправляем все в духовку
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса.
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Кстати, дровяная печь тоже работает, но используется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.
Как делается легендарный хачапури-лодочка

Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда, потом меня все равно накормили всевозможными блюдами.
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури – закрытый
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Тесто используется то же самое
Как делается легендарный хачапури-лодочка

Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается
Как делается легендарный хачапури-лодочка

Все так же ставится в печь
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Смазывается маслом
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Надрезается на 8 частей и вуаля!
Как делается легендарный хачапури-лодочка

Как делается легендарный хачапури-лодочка


Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Как? А вот так. Отламываем «нос» лодочки и макаем его в масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!
Как делается легендарный хачапури-лодочка


Приятного аппетита!

Метки кота: фото

  • Вконтакте
  • Facebook

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Друзья кота

DlyaKota.Ru - информационно - развлекательный ресурс. На сайте множество разделов, среди которых вы найдете фото приколы, видео приколы, факты окружающие нас, новости, фильмы онлайн и дизайн, в основном дизайн интерьера. Но все же особое внимание мы уделяем фото приколам, видео приколам и прикольным картинкам.

DlyaKota.Ru - это всегда свежий юмор, только лучшие фото приколы в больших и качественных подборках.



^