Информация к кототеме
  • Просмотров: 823
  • Автор: koshka
  • Дата: 26-11-2013, 17:33
26-11-2013, 17:33

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.

Фотоподборки

Приглашаю вас посмотреть как делают фастфуд в одной известной сети...

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


При входе на кухню первым делом необходимо вымыть руки! ВСЕМ! Мытье рук – отдельная серьезная и сложная процедура. Длится она не менее минуты, вода в специальной мойке включается нажатием колена, а после необходимо продезинфицировать руки специальным средством…

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Теперь на задний двор, принимать продукцию! Фирменно блюдо данное сети – курица. В ресторанах готовят только из свежей птицы, не из замороженной. Поставки – каждый день! Поставщиков много. Желающих стать поставщиками - еще больше. Но требование компании к поставляемой продукции высоки и не все могут им соответствовать.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Курица поставляется в охлажденном виде. По правилам – хранится одна должна при определённой температуре. При приемке продукции в ресторан эта температура замеряется специальным прибором – щупом.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Чтобы избежать возможных ошибок и неточностей, перед каждой процедурой замера температуры прибор калибруется с помощью льда.

Все люди, участвующую в приемке товара, обязательно расписываются в ведомости!

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


«Склады», где все это потом хранится, совсем небольшие… Курица хранится отдельно от овощей и соусов!
ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В небольшой морозильной камере замороженные продукты. В их числе картофель, хашбраун и булочки. Первые отправляются в масло сразу из камеры… Булочки постепенно размораживаются на специальных стеллажах.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Теперь идем собственно на кухню. Помещение совсем маленькое – узкий, длинный коридор где едва может разойтись пара человек. Лишнее пространство – лишнее время! А тут каждый шаг на счету… все-таки «быстрое обслуживание».

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В отдельной комнатке на двух столах панируют курицу!

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


На одном столе- острую, на другом – обычную…

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Заняты этим два молодых паренька, носящих гордое звания «инструктора по панировке». Это определенная технология, как ни крути… Столько-то положить, столько раз повернуть, столько встряхнуть и т.д.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Панировка – это мука с набором секретных специй! В число этих секретных специй входит и яйцо. Упс…

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Далее по конвейеру курица отправляется во фритюр!

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Масло меняется регулярно. Качество отслеживается по определенным тест-полоскам.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Техника, конечно, абсолютно космического вида. И несмотря на это очень много все равно делается вручную!

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Далее расположены сэндвичные станции.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Они представляют собой рабочую поверхность с расположенными вокруг нее удобными емкостями для хранения ингредиентов.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Высший пилотаж – сбор сэндвича в четыре руки! Ну т.е. когда эти руки не только не мешают друг другу, но и реально ускоряют процесс! На меня произвело неизгладимое впечатление.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Готовая курица хранится рядом, в специальных шкафах.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Оттуда ее берут сразу на станцию. Пожаренные кусочки имеют строго ограниченный срок годности. Он выставляется здесь же, на специальном табло. У каждой полки отдельный индикатор. Новые партии готовой курицы никогда не смешивают с предыдущими.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Здесь же рядом жарится картошка и хашбрауны.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


В комнате отдыха персонала (в торце кухонного зала) небольшая доска просто увешена странными карточками… «твои слова не расходятся с делом»! Это программа по сплочению коллектива, в рамках которой каждый может написать другому подобною карточку… В ней он может сказать слова благодарности или поддержки… или может дать какой-то совет! Звучит странновато, но вроде бы сотрудникам нравится эта история. Они гордятся подобными карточками, коллекционируют их, хвастаются у кого больше…

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Корпоративная культура, стремление к профессиональному росту, желание сделать карьеру в рамках сети – все это очень ценится в компании.

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Все, наша экскурсию подошла к концу. Идем на выход!

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


А ресторан, меж тем, работает в обычно режиме!

ФастФуд: кухня быстрого обслуживания.


Спасибо за внимание. Надеюсь вам было интересно.

Метки кота: фото

  • Вконтакте
  • Facebook

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Друзья кота

DlyaKota.Ru - информационно - развлекательный ресурс. На сайте множество разделов, среди которых вы найдете фото приколы, видео приколы, факты окружающие нас, новости, фильмы онлайн и дизайн, в основном дизайн интерьера. Но все же особое внимание мы уделяем фото приколам, видео приколам и прикольным картинкам.

DlyaKota.Ru - это всегда свежий юмор, только лучшие фото приколы в больших и качественных подборках.



^